中新網(wǎng)山西新聞8月20日電(楊靜)雁門關(guān)下,黃酒飄香。由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、山西省忻州市人民政府主辦,中共代縣縣委、代縣人民政府承辦的2022代州黃酒文化節(jié),將于8月21日在代縣雁門關(guān)風(fēng)景區(qū)開幕。
代州黃酒傳承千年、味道溫潤(rùn)綿長(zhǎng),素有南紹北代之美譽(yù)。宋代張能臣所著《酒名記》中就有“代州金波又瓊酥”的記載;金代禮部尚書趙秉文,在其《代州書事》中以“金波曾醉雁門州,端有人間六月秋”的詩句贊頌代州黃酒。楊家將駐守雁門關(guān),每逢出征,當(dāng)?shù)匕傩毡阋宰援a(chǎn)黃酒犒軍。
代州黃酒既有白酒的醇香、葡萄酒的甘甜,還有啤酒的營養(yǎng),也不乏飲料的爽口。其之所以口味獨(dú)特,源于當(dāng)?shù)靥赜械霓r(nóng)作物——黍米。因特殊的自然環(huán)境和地理?xiàng)l件,代州黍米比其他地區(qū)所產(chǎn)黍米品質(zhì)更高。同時(shí),黃酒釀造用水源自北岳恒山與五臺(tái)山之間的滹沱河水系,水質(zhì)純凈甘冽。
此外,黃酒釀造秉承正宗傳統(tǒng)古法配方,即使在當(dāng)今工業(yè)化生產(chǎn)的條件下,有些工藝仍采用手工操作,憑老技師的經(jīng)驗(yàn)判斷,經(jīng)歷代相傳,形成了一套獨(dú)特的釀制操作工藝。
近年來,忻州市把振興黃酒產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)的重中之重,放在建設(shè)太忻一體化經(jīng)濟(jì)區(qū)、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大局中謀劃推進(jìn)。忻州在規(guī)劃布局、配套政策、資金保障、流通體系、企業(yè)整合、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營銷等方面綜合施策,聚力打造以黃酒為龍頭產(chǎn)品的釀品產(chǎn)業(yè)集群,推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展路上煥發(fā)生機(jī)。當(dāng)?shù)叵群笤诖h、繁峙、河曲、靜樂發(fā)展10余家黃酒生產(chǎn)企業(yè),全市黃酒產(chǎn)量1.3萬噸,產(chǎn)值1.6億元。
為進(jìn)一步提升代州黃酒競(jìng)爭(zhēng)力和影響力,忻州市將緊抓太忻一體化經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)重大戰(zhàn)略機(jī)遇,充分發(fā)揮資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì),以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,以龍頭企業(yè)為引領(lǐng),以科技創(chuàng)新為支撐,以產(chǎn)業(yè)融合為途徑,按照“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)創(chuàng)新,重品質(zhì)、樹品牌,拓市場(chǎng)、融文旅”的思路,推動(dòng)代州黃酒的傳承保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展。
“計(jì)劃2022年底,全市優(yōu)質(zhì)黍米種植基地面積達(dá)到15萬畝以上,培育年產(chǎn)值千萬級(jí)黃酒企業(yè)5家以上,黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到3億元以上;到2025年,全市優(yōu)質(zhì)黍米種植基地面積達(dá)到20萬畝以上,培育年產(chǎn)值億元級(jí)黃酒企業(yè)1——2家,打造全國知名黃酒品牌3——5個(gè),黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到10億元以上!毙弥菔腥嗣裾笔虚L(zhǎng)李碩此前在代州黃酒文化節(jié)發(fā)布會(huì)上表示。
據(jù)悉,本次活動(dòng)為期4天,活動(dòng)期間將舉辦黃酒主題論壇、黃酒品鑒會(huì)、黃酒嘉年華、線上黃酒文化節(jié)等系列活動(dòng)。(完)